Frystorkade krispiga jujuber tillverkas med hjälp av"BÅDE"FfrysaDryeroch en specialutvecklad frystorkningsprocess. Det fullständiga namnet på frystorkningstekniken är vakuumfrystorkning, en process som innebär att materialet snabbt fryss vid temperaturer under -30 °C (detta steg kan göras genom förfrysning i ett kylrum eller med hjälp av förfrysningsplattan på Xin Yu-frystorken), och sedan under vakuumförhållanden sublimeras det fasta vattnet direkt till ånga för att uppnå torkning. Den högsta sublimeringstorkningstemperaturen är vanligtvis inställd på att vara under 40 °C.
Det relativt låga trycket och torktemperaturen bevarar effektivt näringsämnena i jujuberna. Till exempel, i ett experiment med frystorkaren "BOTH" för att producera krispiga jujuber, ställdes frystemperaturen in på -35 °C med en förfrysningstid på 5,5 timmar. Vakuumkammaren hade ett absolut tryck på 27 Pa, och värmeplattan för torkning värmdes gradvis upp till 35 °C, med en torktid på 22 timmar. Slutprodukten hade en fukthalt på 4–5 %.
Det uppmättes att halten av vitamin C (Vc) i den frystorkade produkten under det halvröda stadiet nådde 1065,93 mg/100 g. Enkelt uttryckt är den största fördelen med frystorkade produkter den minimala förlusten av näringsämnen, och smaken är också god.
För närvarande finns det olika torkningsmetoder för jujuber, såsom friterade krispiga jujuber. De flesta använder vakuumfriteringsteknik, där höga temperaturer från palmolja i friteringsprocessen avdunstar fukten från jujuberna och gör dem krispiga. Även om friterade krispiga jujuber smakar gott, resulterar den höga temperaturen i betydande näringsförlust, och produkten har ett högt oljeinnehåll, vilket är en nackdel.
Om du är intresserad av vårFfrysaDryereller har några frågor, tveka inte attkontakta ossSom professionell tillverkare av frystorkar erbjuder vi ett brett utbud av specifikationer, inklusive modeller för hem, laboratorier, pilot- och produktionsändamål. Oavsett om du behöver hushållsutrustning eller stor industriell utrustning kan vi erbjuda dig produkter och tjänster av bästa kvalitet.
Publiceringstid: 25 november 2024
