Frystorkad mat, förkortad som FD-mat, produceras med hjälp av vakuumfrystorkningsteknik. Dessa produkter kan förvaras vid rumstemperatur i över fem år utan konserveringsmedel, och de är lätta, vilket gör dem lätta att bära och transportera.
AnvändningFrysa torktumlare, Denna vakuumfrittorkningsteknologi bevarar effektivt färg, smak och näring av mat, vilket bibehåller dess utseende, arom, smak och struktur, samtidigt som man bibehåller viktiga näringsämnen som vitaminer och proteiner. Innan konsumtion tillåter en liten förberedelse att den rekonstitueras till färsk mat inom några minuter. Dessutom kräver frystorkade livsmedel inte kylning och kan förvaras, transporteras och säljas vid rumstemperatur efter att ha förseglats i förpackningen.
1. Process: frystorkad mat kontra uttorkade livsmedel
Uttorkning:
Dehydrering, även känd som termisk torkning, är en torkningsprocess som använder både termiska och fuktbärare. Vanligtvis fungerar varmluft som både värme- och fuktbäraren. Varm luft värms upp och appliceras sedan på maten, vilket får fukt att avdunsta och föras bort i luften.
Termisk uttorkning fungerar genom att överföra värme från utsidan in och fukt från insidan och ut, som har sina begränsningar. Om temperaturen är för hög kan det leda till att den yttre ytan krymper och bromsar torkningsprocessen, medan för låg temperatur kan leda till ineffektivitet. Överdriven inre fuktförångning kan orsaka att cellväggar brister, vilket kan leda till näringsförlust.
Frystorkning:
Frittorkning innebär sublimering av fukt, medan dehydrering förlitar sig på avdunstning. Vid frystorkning övergår fuktighet direkt från fast till gas, vilket bevarar matens fysiska struktur. Däremot förändrar uttorkning fukt från vätska till gas.
För närvarande är vakuumfrittorkning den bästa metoden som finns. Under lågtemperatur, lågtrycksförhållanden, förblir matens fysiska struktur i stort sett opåverkad, vilket förhindrar krympning på grund av fuktgradientinducerad penetration. Denna metod ökar också sublimeringspunkten, vilket resulterar i högre torkningseffektivitet.
2. Resultat: Frystorkad mat vs dehydratiserad mat
Hållbarhet:
Fuktborttagningshastigheten påverkar direkt hållbarheten. Dehydratiserade livsmedel som torkad frukt, grönsaker och pulver har en hållbarhet på cirka 15-20 år; Älskling, socker, salt, hårt vete och havre kan pågå över 30 år. Däremot kan frystorkad frukt och grönsaker pågå i 25-30 år.
Näringsinnehåll:
Enligt forskning från amerikanska hälsoorganisationer behåller frystorkning de flesta vitaminer och mineraler. Frittorkade livsmedel kan emellertid sakna vissa vitaminer, såsom C-vitamin, som försämras snabbt. Dehydrering förändrar inte fiber- eller järninnehåll, men det kan leda till nedbrytning av vitaminer och mineraler, vilket gör dehydratiserade livsmedel mindre näringsrika än frystorkade livsmedel. Näringsförluster kan uppstå för vitamin A och C, niacin, riboflavin och tiamin under dehydrering.
Fukthalt:
Huvudmålet med livsmedelsbevarande är att ta bort fukt, förhindra förstörelse och mögeltillväxt. Dehydrering avlägsnar 90-95% fukt, medan frystorkning kan eliminera 98-99%. Hem dehydrering lämnar vanligtvis cirka 10% fukt, medan professionella uttorkningstekniker kan uppnå en längre hållbarhet.
Utseende och konsistens:
En av de viktigaste skillnaderna mellan dehydratiserade och frystorkade livsmedel är deras utseende. Dehydratiserade livsmedel blir spröda och hårda, medan frystorkade livsmedel mjuknar omedelbart när de kommer in i munnen. Frystorkade livsmedel är betydligt lättare än dehydratiserade.
Matlagning:
Dehydratiserade livsmedel kräver matlagning före konsumtion och behöver ofta smaksättning. Detta innebär att spendera tid på att koka produkterna i varmt vatten innan de äter. Att förbereda dehydratiserade livsmedel kan ta mellan 15 minuter till 4 timmar. Däremot kräver frystorkade livsmedel endast kokande vatten; Tillsätt bara varmt eller kallt vatten och vänta 5 minuter på att äta.
Sammanfattningsvis är det tydligt vilken typ av mat som sannolikt kommer att utvecklas bättre på dagens marknad. Gröna och hälsosamma livsmedel blir alltmer en trend som människor strävar efter.
Om du är intresserad av vårMat Frysning torktumlareeller har några frågor, känn dig friKontakta oss. Som en professionell tillverkare av frystorkmaskin erbjuder vi en mängd olika specifikationer, inklusive hushålls-, laboratorie-, pilot- och produktionsmodeller. Oavsett om du behöver utrustning för hemmabruk eller större industriutrustning kan vi ge dig produkter och tjänster av högsta kvalitet.
Post Time: Nov-04-2024
