Frystorkad mat, förkortat FD food, tillverkas med hjälp av vakuumfrystorkningsteknik. Dessa produkter kan förvaras i rumstemperatur i över fem år utan konserveringsmedel, och de är lätta, vilket gör dem lätta att bära och transportera.
AnvänderFrystork, denna vakuumfrystorkningsteknik bevarar effektivt matens färg, smak och näring, bibehåller dess utseende, arom, smak och konsistens, samtidigt som viktiga näringsämnen som vitaminer och proteiner behålls. Före konsumtion, lite förberedelse gör att den kan rekonstitueras till färsk mat inom några minuter. Dessutom kräver frystorkad mat inte kylning och kan förvaras, transporteras och säljas i rumstemperatur efter att ha förseglats i förpackningen.
1. Process: Frystorkad mat vs. Dehydrerad mat
Uttorkning:
Dehydrering, även känd som termisk torkning, är en torkningsprocess som använder både termiska och fuktbärare. Vanligtvis fungerar varm luft som både värme- och fuktbärare. Varm luft värms upp och appliceras sedan på maten, vilket gör att fukt avdunstar och förs bort med luften.
Termisk uttorkning fungerar genom att överföra värme utifrån och in och fukt från insidan och ut, vilket har sina begränsningar. Om temperaturen är för hög kan det göra att den yttre ytan krymper, vilket saktar ner torkningsprocessen, medan för låg temperatur kan leda till ineffektivitet. Överdriven inre fuktförångning kan orsaka att cellväggarna brister, vilket leder till näringsförlust.
Frystorkning:
Frystorkning innebär sublimering av fukt, medan uttorkning är beroende av avdunstning. Vid frystorkning övergår fukten direkt från fast till gas, vilket bevarar livsmedlets fysiska struktur. Däremot ändrar uttorkning fukt från vätska till gas.
För närvarande är vakuumfrystorkning den bästa tillgängliga metoden. Under låga temperaturer och lågtrycksförhållanden förblir matens fysiska struktur i stort sett opåverkad, vilket förhindrar krympning på grund av fuktgradientinducerad penetration. Denna metod ökar också sublimeringspunkten, vilket resulterar i högre torkningseffektivitet.
2. Resultat: Frystorkad mat vs Dehydrerad mat
Hållbarhet:
Fuktavlägsningshastigheten påverkar direkt hållbarheten. Uttorkad mat som torkad frukt, grönsaker och pulver har en hållbarhet på cirka 15-20 år; honung, socker, salt, hårt vete och havre kan hålla i över 30 år. Däremot kan frystorkade frukter och grönsaker hålla i 25-30 år.
Näringsinnehåll:
Enligt forskning från amerikanska hälsoorganisationer behåller frystorkning de flesta vitaminer och mineraler. Däremot kan frystorkad mat sakna vissa vitaminer, till exempel C-vitamin, som bryts ned snabbt. Uttorkning förändrar inte fiber- eller järnhalten, men det kan leda till nedbrytning av vitaminer och mineraler, vilket gör uttorkad mat mindre näringsrik än frystorkad mat. Näringsförluster kan uppstå för vitamin A och C, niacin, riboflavin och tiamin under uttorkning.
Fukthalt:
Huvudmålet med konservering av mat är att ta bort fukt, förhindra förstörelse och mögeltillväxt. Uttorkning tar bort 90-95% av fukten, medan frystorkning kan eliminera 98-99%. Uttorkning i hemmet lämnar vanligtvis cirka 10 % fukt, medan professionella uttorkningstekniker kan uppnå en längre hållbarhet.
Utseende och struktur:
En av de största skillnaderna mellan uttorkad och frystorkad mat är deras utseende. Uttorkad mat blir spröd och hård, medan frystorkad mat mjuknar direkt när den kommer in i munnen. Frystorkad mat är betydligt lättare än uttorkad.
Matlagning:
Uttorkad mat kräver tillagning innan konsumtion och behöver ofta krydda. Det innebär att man lägger tid på att koka produkterna i varmt vatten innan man äter. Att tillaga uttorkad mat kan ta mellan 15 minuter till 4 timmar. Däremot kräver frystorkad mat endast kokande vatten; tillsätt bara varmt eller kallt vatten och vänta 5 minuter med att äta.
Sammanfattningsvis är det tydligt vilken typ av mat som sannolikt kommer att utvecklas bättre på dagens marknad. Grön och hälsosam mat blir alltmer en trend som människor eftersträvar.
Om du är intresserad av vårMat Frystorkmaskineller har några frågor får du gärnaKontakta oss. Som en professionell tillverkare av frystorkmaskiner erbjuder vi en mängd olika specifikationer, inklusive hushålls-, laboratorie-, pilot- och produktionsmodeller. Oavsett om du behöver utrustning för hemmabruk eller storskalig industriell utrustning, kan vi förse dig med produkter och tjänster av högsta kvalitet.
Posttid: 2024-nov-04
