När det gäller behovet av livsmedelskonservering finns det ett växande fokus på att hålla maten färsk och förlänga hållbarheten. Denna process måste säkerställa att livsmedelsingredienserna inte skadas och att inga ytterligare kemikalier tillsätts. Därför har vakuumfrystorkningsteknik gradvis blivit ett vanligt sätt att konservera. Mjölkenfrystorkningsteknikär att frysa den renade färska mjölken till fast tillstånd vid låg temperatur, och sedan sublimera den fasta isen direkt till en gas i vakuummiljö, och slutligen framställa frystorkat komjölkspulver med en vattenhalt på högst 1 %. Denna metod kan helt bevara de ursprungliga olika näringsämnena och mineralerna i mjölken.
Två. traditionell teknik kontra ny frystorkningsteknik:
För närvarande finns det två huvudsakliga torkningsmetoder för mejeriprodukter: den traditionella lågtemperaturspraytorkningsmetoden och den framväxande lågtemperaturfrystorkningsmetoden. Lågtemperaturspraytorkningstekniken är en bakåtsträvande teknik eftersom den är lätt att förstöra den aktiva näringen, och den nuvarande bearbetningen av bovint råmjölk använder frystorkningsteknik.
(1) Lågtemperatur spraytorkningsteknik
Spraytorkningsprocess: Efter insamling, kylning, transport, lagring, avfettning, pastörisering, spraytorkning och andra produktionsled hålls temperaturen för pastörisering och spraytorkning vid cirka 30 till 70 grader, och temperaturen för immunfaktorer och tillväxtfaktorer är över 40 grader Celsius i bara några minuter innan aktiviteten försvinner. Därför är överlevnadsgraden för aktiva ingredienser i spraytorkade mjölkprodukter mycket låg, de kan till och med försvinna.
(2) Frystorkningsteknik för vakuumfrystorkningsmaskin för livsmedel vid låg temperatur:
Frystorkning är en teknik som använder sublimeringsprincipen för torkning, vilket är en process där det torkade ämnet snabbt fryses vid låg temperatur, och sedan sublimeras de frysta vattenmolekylerna direkt till vattenånga under lämplig vakuummiljö. Den frystorkade produkten kallas frystorkad
Lågtemperaturfrystorkningsprocessen innebär att mjölken samlas upp, omedelbart bearbetas efter kylning, separeras, avfettas, steriliseras, koncentreras, frysas, sublimeras och torkas, vilket fullt ut kan säkerställa immunglobulinets och näringsämnens aktivitet. Denna mer avancerade kryogena frystorkningsteknik välkomnas gradvis av marknaden.
Frystorkad mjölkprocess:
a. Välj rätt mjölk: Välj färsk mjölk, helst helmjölk, eftersom fetthalten bidrar till att bevara mjölkens smak och konsistens. Se till att mjölken inte är utgången eller förorenad.
B. FörberedfrystorkSe till att frystorken är ren och installerad enligt tillverkarens anvisningar. Frystorken bör användas i en ren miljö för att undvika föroreningar och lukt.
C. Häll mjölken: Häll mjölken i frystorkarens behållare och häll i lämplig mängd mjölk enligt frystorkarens kapacitet och instruktioner. Fyll inte behållaren helt, lämna lite utrymme för mjölken att expandera.
D. Frystorkningsprocess: Placera behållaren i den förvärmda frystorkningsmaskinen och ställ in lämplig tid och temperatur enligt frystorkningsmaskinens instruktioner. Frystorkningsprocessen kan ta allt från några timmar till en hel dag, beroende på mängden mjölk och frystorkarens prestanda.
E. Övervaka frystorkningsprocessen: Under denna process kan du regelbundet kontrollera mjölkens status. Mjölken kommer gradvis att torka ut och bli fast. När mjölken är helt frystorkad utan någon fukt kan du stoppa frystorkningsprocessen.
Avsluta frystorkningen: När mjölken är helt frystorkad, stäng av frystorkaren och ta bort behållaren. Låt den frystorkade mjölken svalna i rumstemperatur för att säkerställa att även insidan är torr.
F. Förvara frystorkad mjölk: Förvara frystorkad mjölk i lufttäta behållare eller vakuumförseglade påsar för att förhindra att fukt och luft tränger in. Se till att behållaren eller påsen är torr och märk den med datum och innehållet i den frystorkade mjölken. Förvara frystorkad mjölk på en sval och torr plats för att förlänga dess hållbarhet.
Tillämpning av mejeriprodukter
(1) Användning av mjölk:
Eftersom nötkreaturs kroppstemperatur är cirka 39 grader Celsius kan aktivt immunglobulin effektivt bevaras under denna temperatur. Över 40 grader börjar de aktiva immunglobulinerna i råmjölk förlora sin aktivitet. Därför är temperaturkontroll nyckeln till produktionen av råmjölk.
För närvarande är endast lågtemperaturfrystorkningsprocessen det bästa sättet att producera råmjölk, och hela frystorkningsprocessen hålls vid en låg temperatur, långt under 39 °C. Lågtemperaturspraytorkningsprocessen utförs vid en temperatur på 30 °C till 70 °C, och aktiviteten hos immunfaktorer och tillväxtfaktorer kommer att gå helt förlorad när temperaturen är över 40 °C i bara några minuter.
Därför kommer frystorkade mjölkprodukter som frystorkat mjölkpulver och frystorkad bovin råmjölk att bibehålla perfekt aktivitet. I synnerhet innehåller bovin råmjölk naturligt ett stort antal näringsämnen med olika fysiologiska aktiviteter och är en av de livsmedelsresurser som berikas av immunfaktorer i naturen.
(2) Användning av stomjölk:
Sto-mjölk blir alltmer populärt på grund av dess utmärkta kvalitet och rika näringsvärde. Den är särskilt lättsmält, fettsnål och rik på mineraler och enzymer.
Den har särskilt ett högt innehåll av isoenzymer och laktoferrin, vilket är mycket lämpligt för användning inom medicinindustrin. Dessa enzymer är antibakteriella, så de är också
Det kallas ett naturligt antibiotikum. Till exempel rekommenderas stomjölk för behandling av allergier, eksem, Crohns sjukdom, ämnesomsättningsrubbningar, samt för att förbättra immunförsvaret och stödja behandling. Den kan användas inte bara som livsmedel utan även i kosmetika. Stomjölk är den sanna ungdomens källa: den innehåller en mängd olika proteiner, aminosyror, lipider och mineraler som är idealiska för att lindra torr, uttorkad och rynkig hud.
Användningen av livsmedelsklassad frystorkningsmaskin för att bearbeta stomjölk till frystorkat stomjölkspulver kan transporteras över långa sträckor utan att orsaka förlust av näringsvärde. Dessutom håller frystorkat mjölkpulver längre och behåller sitt ursprungliga näringsvärde.
(3) Användning av kamelmjölk:
Kamelmjölk är känd som "ökenmjuk platina" och "långlivsmjölk", och det som är mer förvånande är att det finns fem speciella ingredienser i kamelmjölk, kända som "långt liv". Den består av insulinfaktor, insulinliknande tillväxtfaktor, rikt mjölkjärnöverföringsprotein, litet humant immunglobulin och flytande enzym. Deras organiska kombination kan reparera alla åldrande inre organ i människokroppen till ett ungdomligt tillstånd.
Kamelmjölk innehåller också många okända sällsynta ämnen som är akut nödvändiga för människokroppen. Genom omfattande forskning har kamelmjölk ovärderligt värde för att förebygga sjukdomar, förbättra hälsa och livslängd hos människor. Införandet av kamelmjölk i "dryckesmat handlar om" att komplettera Qi, stärka muskler och ben, så att människor inte blir hungriga. Människor riktar gradvis sin uppmärksamhet mot forskning och utveckling av kamelmjölk och dess produkter.
Kamelmjölk är relativt obekant för de flesta, men i många länder och regioner betraktas den som ett oersättligt näringsämne. Kamelmjölk är ett allmänt konsumerat livsmedel i arabiska länder; I Ryssland och Kazakstan rekommenderar läkare det som recept för svaga patienter; I Indien används kamelmjölk för att läka ödem, gulsot, mjältsjukdomar, tuberkulos, astma, anemi och hemorrojder; I Afrika rekommenderas personer med AIDS att dricka kamelmjölk för att stärka kroppens motståndskraft. Ett kamelmejeriföretag i Kenya samarbetar med Institute of Medicine för att studera vilken roll kamelmjölk spelar för att förebygga diabetes och kranskärlssjukdom.
Det frystorkade kamelmjölkspulvret som produceras genom frystorkning vid låg temperatur bevarar näringsämnena i kamelmjölken i stor utsträckning, innehåller inga livsmedelstillsatser och är den bästa gröna mjölken. Innehåller ett stort antal mjölkproteiner, mjölkfetter, laktos och andra viktiga näringsämnen samt en mängd olika vitaminer, omättade fettsyror, mineraler och immunoglobuliner, laktoferritin, lysozym, insulin och andra bioaktiva ämnen.
(4) Användning av färdiga mejeriprodukter:
Med teknikens utveckling fortsätter fler och fler mejeriprodukter som yoghurt och yoghurtblock att dyka upp och är älskade av konsumenterna. Oavsett om det är flytande yoghurt eller fast yoghurtblock, hur man säkerställer dess smak, smak och kvalitet är ett problem som mejeriföretag inte kan ignorera.
Frystorkade yoghurtblock tillverkade genom lågtemperaturvakuumfrystorkning med livsmedelsklassad frystorkningsmaskin bevarar inte bara probiotisk aktivitet och näringsämnen, smak och smak, utan spelar också en viktig roll för kvalitet och säkerhet. Kryogen frystorkningsteknik gör att yoghurten kan "tuggas"!
Frystorkade yoghurtblock krispiga partiklar är större, tuggning är krispigt och krispigt. Stor, krämig, söt och sur, den smakar gott.
Process för frystorkade yoghurtblock med fruktsmak: Det frystorkade frukt- och yoghurtbasmaterialet anrättas separat. Yoghurtbasmaterialet, vars fukthalt kontrolleras till 75–85 %, förvandlas till omrörd yoghurt eller drickyoghurt, hälls i en matform och placeras sedan i Tuofengs livsmedelsklassade frystorkningsmaskin för vakuumfrystorkning. Efter att frystorkningsprocessen är klar kan frystorkade yoghurtblock med fruktsmak tillverkas.
Sammanfattningsvis främjar tillämpningen av vakuumfrystorkningsteknik inom mejeriindustrin inte bara produktkvalitet och innovation, utan ger också ny insikt i framstegen inom livsmedelsvetenskap och -teknik, och pekar ut riktningen för utvecklingen av livsmedelsbearbetningsteknik i framtiden. Den fortsatta utvecklingen av denna teknik kommer att ytterligare främja en hälsosam och hållbar utveckling av livsmedelsindustrin och ge konsumenterna säkrare, mer näringsrika och mer bekväma matval.
Om du är intresserad av att göra frystorkad mjölk eller har några frågor, tveka inte att kontaktakontakta ossSom professionell tillverkare av frystorkutrustning erbjuder vi ett brett utbud av produkter, inklusiveFrystork för hemmabruk, Laboratorietyp frystork, pilotfrystorkochproduktionsfrystorkutrustning. Oavsett om du behöver hushållsutrustning eller stor industriell utrustning kan vi erbjuda produkter och tjänster av högsta kvalitet för att möta dina behov.
Publiceringstid: 12 januari 2024
