Frystorkat frystorkat godis

Vad är frystorkning?

Frystorkning, även känd som frystorkning, är en process där ämnen fryses och sedan avlägsnas det frysta vattnet genom sublimering. Sublimering är en direkt övergång från ett fast tillstånd till ett gasformigt tillstånd utan att gå igenom flytande fas. Denna teknik avlägsnar vatten samtidigt som livsmedlets struktur bevaras och minimerar skador på dess cellulära integritet.

Fördelar med frystorkning

1, maximera bevarandet av färg, smak och näringsämnen

Frystorkning utförs vid låga temperaturer, så det är särskilt lämpligt för många värmekänsliga ämnen, och förlusten av vissa flyktiga komponenter i ämnena är mycket liten, vilket är mer lämpligt för torkning av livsmedel och bevarar helt den ursprungliga färgen, smaken och näringsämnena. Såsom proteiner, mikroorganismer etc. denatureras inte eller förlorar biologisk vitalitet.

2, behåller utseendet av färsk mat

I frystorkningsprocessen kan tillväxten av mikroorganismer och enzymernas verkan inte ske, så de ursprungliga egenskaperna kan bibehållas; Eftersom det torkas i fryst tillstånd är volymen nästan oförändrad, den ursprungliga strukturen bibehålls och koncentrering sker inte.

3, stark rehydrering, nära färska produkter

Efter frystorkning löses ämnet upp snabbt och fullständigt efter tillsats av vatten, och återgår nästan omedelbart till sina ursprungliga egenskaper.

4, utan tillsatser, lång hållbarhet

Eftersom torkningen sker under vakuum är syrehalten mycket låg, så vissa lättoxiderande ämnen skyddas. Frystorkningstekniken kan utesluta mer än 95–99 % av vattnet, och vid låg temperatur kan frysning hämma tillväxten av mikroorganismer, så det finns inget behov av att tillsätta några kemiska tillsatser, så att produkten kan bevaras länge efter torkning utan att försämras.

Vad är frystorkat godis?

Frystorkat godis är ett godis som avlägsnar fukt genom en frystorkningsprocess. Processen innebär att godiset fryses, sedan sänks trycket i kammaren och värms upp, vilket gör att iskristallerna sublimerar (från fast form till ånga) och vattenmolekylerna avdunstar. Detta lämnar en lätt, krispig konsistens. De resulterande frystorkade godisarna kan användas som topping för desserter, glass eller snacks, de är också populära bland astronauter och har ofta visuell attraktionskraft och unik charm.

Hur man gör frystorkat godis

Steg 1: Förbered godiset

Förbered godiset du vill frystorka. Det kan vara vilken typ av godis som helst, såsom hårda karameller, godisbitar, godisbitar etc. Se till att de är individuellt förpackade eller har separerats för hantering vid frystorkning.

Steg 2: Förbered frystorken

Ställ in frystorkaren för att säkerställa rätt temperatur och tryck. Beroende på typ av godis och maskinmodell kan temperatur- och tidsinställningarna behöva justeras. Generellt sett bör du välja en låg temperatur och lämplig tid för att säkerställa att godiset frystorkas ordentligt.

Steg 3: Arrangera godiset

Placera de förberedda godisarna i frystorkningsbrickan (vi har brickor med 4/6/8 lager att välja mellan). Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan dem så att godiset kan avleda värmen helt och förblir i toppskick under frystorkningsprocessen.

Steg 4: Starta frystorkningsprocessen

Efter att du har lagt godiset i brickan, stäng av frystorken och påbörja frystorkningsprocessen. Maskinen startar en frystorkningscykel, som vanligtvis tar flera timmar att slutföra. Under denna tid kommer fukten i godiset att övergå från fryst tillstånd till gasformigt tillstånd och avlägsnas från behållaren.

Steg 5: Kontrollera och hämta

Efter att frystorkningsprocessen är klar måste du kontrollera godiset för att se till att det är helt frystorkat. Detta kan ta lite tid, beroende på vilken typ av godis som används och maskinens kapacitet. När godiset har nått sitt idealiska tillstånd kan det tas ut och förvaras.