Spenat har ett högt fuktinnehåll och intensiv andningsaktivitet, vilket gör det svårt att lagra även under låga temperaturer. Frittorkningsteknologi behandlar detta genom att omvandla vatten i spenat till iskristaller, som sedan sublimeras under vakuum för att uppnå långvarig bevarande. Frystorkad spenat behåller sina ursprungliga färg-, näringskomponenter och är lätt att bearbeta, lagra och transportera, vilket förbättrar dess kommersiella värde avsevärt. Utnyttjar"BÅDE"FblossaDryareFör spenatbearbetning förlänger inte bara hållbarhet utan bevarar också näringskvalitet och uppfyller olika tillämpningsbehov.
Frystorkningsprocessflöde
1.RAW MATERIAL Förbehandling
Välj färsk, öm spenat med stora blad, kassera gulnade, sjuka eller insektskadade blad. Rengör den valda spenaten i en bubbel tvättstank för att ta bort jord och föroreningar. Tappa ytvatten, skär i 1 cm segment med en vegetabilisk skärare och blanch i 80–85 ° C varmt vatten i 1-2 minuter. Blanchering inaktiverar oxidativa enzymer för att bevara färg och näringsämnen, eliminerar ytmikroorganismer och insektsägg, tar bort luft från vävnader, minskar vitamin- och karotenoidförlust och bryter ned ytvax för att förbättra fuktborttagningen. Efter blanching, kyl omedelbart spenaten i kallt vatten till rumstemperatur för att upprätthålla skarphet.
2. Kylning och förfrysning
Återstående ytvattendroppar efter kylning kan orsaka klumpning under frysning, vilket hindrar torkning. Ta bort droppar med en vibrerande avvattningsmaskin eller lufttorkning och sprid sedan spenat jämnt på rostfritt stålbrickor med en tjocklek av 20–25 mm. Under frystorkning, värmeöverföringar inåt genom torkskiktet medan ångan rymmer utåt. Överdriven tjocklek leder till ojämn torkning, medan otillräcklig tjocklek riskerar partiell smältning, smakförlust och näringsmedbrytning.
3.Vacuum frystorkning
Placera spenat i en laboratoriefrysar. Börja med frysning vid -45 ° C under ~ 6 timmar för att säkerställa fullständig inre frysning. Fortsätt till vakuumfrittorkning, där iskristaller sublimat i ånga under reducerat tryck och kontrollerad uppvärmning. Frystorkens kalla fälla fångar sublimerad ånga för att förhindra rekondensation.
4. Postbehandling och förpackning
Efter torkning, genomföra kvalitetskontroller (t.ex. screening, gradering) och paket med användning av vakuumtätning eller kväve -spolning för att förhindra oxidation och fuktabsorption. Förpackad frystorkad spenat kan förvaras på lång sikt vid rumstemperatur, underlätta transport och försäljning.
Viktiga fördelar med frystorkad spenat (demonstreras av "båda" frystorkare):
Näringsbehållning:Bevarar vitaminer och mineraler effektivt.
Texturåterhämtning:Rehydrater till nästan färsk struktur.
Förlängd hållbarhet:Stabil i flera år vid omgivningsförhållanden.
Transporteffektivitet:Lätt och kompakt.
Kritiska överväganden från "båda":
1. Homogenization Betydelse:
Segmenterad spenat (blad, stjälkar, rötter) varierar i densitet och fuktinnehåll. Utför "homogenisering" under den slutliga desorptionstorkningsfasen för att säkerställa enhetlig fuktfördelning, vilket förhindrar att kvalitetsproblem är ojämn torkning.
2. Förpackning och lagringskrav:
Frystorkad spenat är mycket hygroskopisk. Paket i miljöer med <35% relativ luftfuktighet. Förvara i mörka, torra, rena lager med 30–40% fuktighet för att förhindra fuktabsorption och nedbrytning.
Frittorkningsteknologi löser spenatens förgänglighetsutmaningar samtidigt som den ökar dess mervärde potential. Familjer eller företag som söker frystorkade lösningar är välkomna att samarbeta med "både" frystorkning för avancerad bevarande och kvalitetssäkring.
Om du är intresserad av vår Frysning torktumlareeller har några frågor, känn dig fri Kontakta oss. Som en professionell tillverkare av frystorkmaskin erbjuder vi en mängd olika specifikationer, inklusive hushålls-, laboratorie-, pilot- och produktionsmodeller. Oavsett om du behöver utrustning för hemmabruk eller större industriutrustning kan vi ge dig produkter och tjänster av högsta kvalitet.
Posttid: Mar-06-2025
