Medan traditionella tebryggningsmetoder bevarar tebladens ursprungliga smak, är processen relativt besvärlig och har svårt att möta kraven från en snabb livsstil. Följaktligen har snabbte vunnit allt större popularitet på marknaden som en bekväm dryck. Vakuumfrystorkningsteknik, som kan bevara råvarornas ursprungliga färg, arom och näringsämnen i största möjliga utsträckning, har blivit ett idealiskt val för att producera högkvalitativt snabbtepulver.
Vakuumfrystorkningsprocessen innebär att materialet förfryss och sedan avlägsnas fukt genom att is sublimeras direkt till ånga under vakuumförhållanden. Denna metod, som utförs vid låga temperaturer, undviker termisk nedbrytning av värmekänsliga ämnen, vilket säkerställer bevarandet av biologisk aktivitet och fysikalisk-kemiska egenskaper. Jämfört med traditionell spraytorkning producerar vakuumfrystorkning produkter närmare sitt naturliga tillstånd, med överlägsen löslighet och rehydreringsegenskaper.
Fördelar med vakuumfrystorkning vid produktion av snabbte (sammanfattat av "BOTH"):
1. Bevarande av tesmakLågtemperaturprocessen förhindrar effektivt förlust av flyktiga aromatiska föreningar, vilket säkerställer att snabbtepulvret behåller sin rika tedoft.
2. Skydd av näringsämnenTe innehåller rikligt med polyfenolföreningar, aminosyror och nyttiga spårämnen. Frystorkning uppnår effektiv uttorkning utan att skada dessa känsliga komponenter, vilket bevarar teets näringsvärde.
3. Förbättrade sensoriska egenskaperFrystorkat tepulver uppvisar fina, enhetliga partiklar, naturlig färgning och undviker den brunfärgning som är vanlig vid konventionell torkning. Dess porösa struktur möjliggör omedelbar upplösning utan rester, vilket förbättrar konsumentupplevelsen.
4. Förlängd hållbarhetFrystorkat snabbte innehåller minimal fukt, motstår fuktabsorption och mögeltillväxt och bibehåller kvaliteten under långvarig förvaring i rumstemperatur.
Optimering av frystorkningsparametrar för snabbte:
För att uppnå högkvalitativt snabbtepulver måste kritiska processparametrar noggrant utformas och optimeras:
ExtraktionsförhållandenTemperatur (t.ex. 100 °C), varaktighet (t.ex. 30 minuter) och extraktionscykler påverkar teets kvalitet avsevärt. Studier visar att optimerad extraktion ökar utbytet av aktiva ingredienser som tepolyfenoler.
Temperatur före frysningVanligtvis inställd på runt -40 °C för att säkerställa fullständig iskristallbildning, vilket lägger grunden för effektiv sublimering.
Kontroll av torkhastighetGradvis uppvärmning bevarar produktens strukturstabilitet. Snabb eller långsam uppvärmning kan försämra kvaliteten.
Kylfällans temperatur och vakuumnivåEn köldfälla under -75 °C och vakuum ≤5 Pa förbättrar avfuktningseffektiviteten och förkortar torktiden.
"BÅDA"-perspektivet:
Vakuumfrystorkning höjer inte bara kvaliteten på snabbte utan utökar även dess tillämpningar – som att införliva det i funktionella livsmedelsingredienser för snacks, drycker och till och med hudvårdsprodukter. Denna teknik ger också små och medelstora företag möjlighet att komma in på marknaden för snabbte, vilket driver industriell uppgradering och teknisk innovation. I en tid som kräver höga livsmedelsstandarder,"BÅDE"FfrysaDryer—skräddarsydda för premiumkrav—används i stor utsträckning. Kontakta oss för ytterligare samarbetsmöjligheter.
Om du är intresserad av vårFrystorkmaskineller har några frågor, tveka inte attKontakta ossSom professionell tillverkare av frystorkmaskiner erbjuder vi en mängd olika specifikationer, inklusive hushålls-, laboratorie-, pilot- och produktionsmodeller. Oavsett om du behöver utrustning för hemmabruk eller storskalig industriell utrustning kan vi erbjuda dig produkter och tjänster av högsta kvalitet.
Publiceringstid: 10 mars 2025
