Som ett traditionellt kinesiskt mellanmål är kanderade hagtorn älskade för sin sötsura smak. Traditionellt gjorda med färska hagtorn, som inte är lätta att lagra och är säsongsbegränsade, leder de konventionella bearbetningsmetoderna ofta till näringsförlust. Tillkomsten av frystorkade hagtorn har öppnat nya vägar för bearbetning och användning av hagtorn, vilket gör att vi kan njuta av denna delikatess och dess hälsofördelar året runt.
Processen för att tillverka frystorkade hagtorn liknar den för andra frystorkade frukter, men kräver justeringar baserat på hagtornens egenskaper. Till exempel behöver frukter som äpplen och päron som lätt oxiderar och missfärgas en färgskyddsbehandling, medan frukter som jordgubbar och blåbär kräver att stjälkarna tas bort. Hagtorn behöver få sina kärnor borttagna med en kärnborrare eller manuellt innan frystorkning. Dessutom påverkar tjockleken på fruktskivorna frystorkningens effektivitet och slutproduktens konsistens. Därför resulterar storleken, vattenhalten och strukturen hos olika frukter i varierande frystorkningstider.
Att göra frystorkade hagtorn:
1. Förbehandling:Välj färska, mogna och sjukdomsfria hagtorn. Rengör ytan från smuts och orenheter med vatten, ta bort kärnorna och skiva dem eller behåll dem hela.
2. Snabbfrysning:Placera de förbearbetade hagtornsskivorna i frystorkens frys och frys in dem snabbt vid en låg temperatur på -30 °C till -40 °C för att bilda fina iskristaller inuti hagtornen.
3. Vakuumtorkning:Överför de djupfrysta hagtornsskivorna till frystorkens torkkammare. Under vakuum appliceras värme för att sublimera iskristallerna direkt till vattenånga, som sedan stöts ut, vilket resulterar i torkade frystorkade hagtornsskivor.
4. Förpackning:Förslut de frystorkade hagtornsskivorna i förpackningen för att förhindra fukt och oxidation, vilket förlänger deras hållbarhet.
Fördelar med frystorkade hagtorn:
1. Bryta säsongsbetonade gränser:Frystorkade hagtorn har låg fukthalt och är mindre benägna att förstöras. När de är förseglade kan de levereras året runt, opåverkade av säsongsväxlingar, samtidigt som de behåller näringsämnen som C-vitamin och flavonoider, och bevarar hagtornens naturliga färg och sötsura smak.
2. Krispig konsistens, unik smak:Fuktförlusten i frystorkade hagtorn skapar en lös, porös struktur, vilket resulterar i en krispig konsistens. På grund av den torra ytan hos frystorkade hagtorn kräver framställning av kanderade hagtorn att man justerar sirapens koncentration och temperatur eller rehydrerar de frystorkade hagtornen något, vilket leder till en krispigare konsistens jämfört med traditionella kanderade hagtorn.
3. Olika tillämpningar:Frystorkade hagtorn kan ätas direkt, kombineras med andra frukter och blommor för att göra frystorkat fruktte, malas till pulver för bakning, pressas och filtreras för att göra fasta drycker, eller till och med få sina aktiva ingredienser extraherade för att producera hälsoprodukter som kapslar och tabletter. Således erbjuder tillämpningen av frystorkningsteknik fler möjligheter för diversifierad bearbetning av hagtorn.
Om du är intresserad av vårFrystorkmaskineller har några frågor, tveka inte att Kontakta ossSom professionell tillverkare av frystorkmaskiner erbjuder vi en mängd olika specifikationer, inklusive hushålls-, laboratorie-, pilot- och produktionsmodeller. Oavsett om du behöver utrustning för hemmabruk eller storskalig industriell utrustning kan vi erbjuda dig produkter och tjänster av högsta kvalitet.
Publiceringstid: 26 februari 2025
